馬鈴薯ABC
身為一個熱愛馬鈴薯的吃貨，剛到斯國時候看到各個超市都有馬鈴薯、價格又低廉，開心極了！緊接著發現超市將馬鈴薯分成A/B/C類型包裝，相比台灣只有標示馬鈴薯，心裡一陣困惑，不確定要怎麼下手，想了想「B是介於中間的型號，大概也會是介於中間的口感吧」，就這樣買回家吃著吃著，不求甚解地度過好一陣子。
後來才知道馬鈴薯類型是有些微差異，可以依照料理方式選擇合適口感。但就我個人習慣還是買B型比較多，除了因為在各超市都能找到之外，我料理馬鈴薯方式還是偏亞洲的燉煮（咖哩、馬鈴薯燉肉）或者是做成烤薯條。
究竟馬鈴薯的差異是什麼呢？
- A 型馬鈴薯，質地紮實綿密，適合做成沙拉或配菜。
- B 型是多用途的馬鈴薯，適合煎、烤、烘焙和煮湯，也可以做成沙拉或配菜。在超市十分常見——因為適合做成多種料理方式，如果不確定怎麼選的話就是選B型啦！
- C 型馬鈴薯含水量較少，很適合做成馬鈴薯泥、馬鈴薯麵糰或是變成其他馬鈴薯加工食物，如馬鈴薯煎餅。也是自製薯條的理想選擇。
- 還有一般市場不太會看到的D型馬鈴薯，因為顆粒感太明顯，主要當成農場動物的食物。
至於傳統市場裡沒有特別標示的馬鈴薯，通常是B/C型。
Source:
斯洛伐克動物及食品管理局(State Veterinary and Food Administration of the Slovak Republic) - 馬鈴薯資訊
斯洛伐克動物及食品管理局(State Veterinary and Food Administration of the Slovak Republic) - 馬鈴薯資訊
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